Recetas

Salsa de Chileseco

(Nota si usted no es paciente, mejor ni intente hacerla)

Ingredientes:

  • 1k de chile seco
  • 1/2 taza de vinagre
  • 2 cabezas de ajo
  • Sal al gusto (quiza unas 3 o 4 cucharaditas)
  • 1 lt de aceite

Procedimiento:

Se hierven los chiles (quitarle el palito), ya que estén cocidos, se les saca la semilla ( de preferencia usar guantes ) y se licuan con su agua y el vinagre, así como el ajo y la sal. Se pone a cocer esta pasta a fuego lento, se tapa la cazuelita, cuando ya se esté quedando sin agua, se le pone el aceite, poco a poco, siempre moviéndolo para que no se pegue. El truco para que quede perfecta es ir agregando el aceite muy lentamente. Esto puede tomar mucho tiempo, hasta que la consistencia sea casi como la de la pasta de mole.



Salsa de Chileseco : San Rafael, Veracruz