Recetas

Chilehuevillo

Porciones: 2 personas

Ingredientes:

  • 4 huevos
  • 2 jitomates
  • Un puñito de chiltepin verde, rojo o cualquier otro chile
  • Un pedazo de cebolla
  • Un diente de ajo
  • Poquita sal
  • Una rama de epazote

Procedimiento:

Hay que preparar la salsa y los huevos por separado y luego se combinan.
Salsa.

Los jitomates y chiles se ponen a asar en el comal (o sartén), sólo un poco: hasta el punto en el que estén suaves, pero sin desbaratarse.

Con cuidado, para evitar quemaduras, se desprende la piel de los jitomates. Estos se colocan en la licuadora, junto con los chiles, la cebolla y el ajo. Se agrega un poco de agua y se licúan los ingredientes.



Chilehuevillo : San Rafael, Veracruz