Recetas

Pollo en Pipian

Una de nuestras delicias mexicanas para el mundo.

  • El tiempo total de preparación es de 30 minutos.
  • La receta sirve 4 platos. (si se desea hacer con un kilo de pollo, favor de doblar las cantidades)

Ingredientes:

•1/2 kg de Piezas de Pollo
•2 Chile Anchos (20 gr)
•2 Chiles Guajillos (20 gr)
•2 Jitomates (400 gr)
•3/4 de Cebolla (105 gr)
•2 dientes de Ajo (8 gr)
•1/2 taza de Pepitas de calabaza (75 gr)
•1 cucharada de Ajonjolí (8 gr)
•1/2 cucharadita de Canela
•2 Clavos de olor
•2 tazas de Caldo de Pollo (500 ml)
•1 cucharada de Aceite
•Pimienta al gusto
•3/4 de cucharada de Sal
Preparación:
Cueza las Piezas de Pollo por 20mins.

La Salsa Pipián:
1. Ponga en una sartén:

  • 1/2 taza de Pepitas.
  • 1 cucharada de Ajonjolí.

2. Ase los ingredientes de la sartén a fuego bajo por unos 2 minutos, hasta que estén ligeramente dorados; mueva regularmente

3.Transfiera de la sartén a una licuadora las semillas que asó, después reserve.

Siga Preparando la Salsa Pipián (los chiles)

1.Ponga en otra cacerola:

  • 2 Chiles Anchos.
  • 2 Chiles Guajillos.
  • 2 Jitomates.
  • El Agua suficiente para cubrir todos los ingredientes.

2.Hierva el agua de la cacerola a fuego alto.

3.Deje los ingredientes de la cacerola cociendo en el agua hirviendo por unos 5 minutos, hasta que los chiles se suavicen.

4.Transfiera de la cacerola a la licuadora (donde están las semillas), con una cuchara de cocina, los ingredientes que coció.

5.También agregue en la licuadora, junto con los demás ingredientes:

  • 1/4 de Cebolla (35 gr).
  • 2 dientes de Ajo (4 gr).
  • 1/2 cucharadita de Canela.
  • 2 Clavos de olor.
  • 2 tazas de Caldo de Pollo.
  • Pimienta al gusto.

Fría la Salsa Pipián
1.Caliente en la cacerola a fuego medio 1 cucharada de aceite.

2.Vierta en la cacerola:

  • La Salsa Pipián que preparó.
  • 1/4 de cucharada de Sal.

3.Hierva la salsa de la cacerola a fuego alto.

4.Cuando hierva reduzca a fuego medio y fría la salsa pipián por unos 5 minutos, hasta que se espese un poco; mueva ocasionalmente, Agregue las piezas de pollo y cocine por dos minutos mas



Pollo en Pipian : San Rafael, Veracruz